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广州三十年的清水火锅, 汤底只放三片胡萝卜, 老板严禁食客自己煮

来源:作者: 日期:2019/08/15 19:25

火锅,是我们中国独有的美食,大家都非常喜欢吃,不管是夏天还是冬天,火锅店的生意都是非常好的。我们都知道,火锅不仅好吃,它的口味食材也有很多的选择,大家喜欢吃什么就点什么,不用考虑食材的搭配,即使是天南地北口味不一样的小伙伴,也可以坐在一起吃火锅。不知道小伙伴最喜欢吃什么火锅呢?

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如今各种各样的火锅非常多,每一个地方都有自己的特色。比如重庆麻辣火锅,老北京羊肉火锅,潮汕牛肉火锅等等,虽然口味上差距很大,但都是不可多得的美味。今天要给大家介绍的,是广州非常特色的一种火锅。在大家的印象中,好吃的火锅除了食材的选择,汤底也是至关重要,毕竟食材的味道都取决于汤底的口味。

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然而,在广州的这家火锅店就不一样了,它不是清汤也不是麻辣或是番茄,它只是再简单不过的清水火锅,汤底只放三片胡萝卜。听起来是不是很难以置信,这样的汤底煮出来的食材会好吃吗?这不,有一名外地网友就被这家店吸引了,于是就打算前往品尝一番。据网友介绍,这家店也有很多的分店,但要说到最正宗的,就是位于芳村这一家。

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这是一家开了三十年的老店,生意非常火爆。从菜单上可以看到,这里的食材主打的就是猪的各个部位,每一个地方都被安排的明明白白,很多食客都是奔着这些食材而来。另外,有意思的是,在这家店吃火锅的时候,都是老板自己动手来帮食客烫食材,严禁食客自己煮。因为像猪内脏这些非常讲究火候的食材,烫得不好就会影响口感。

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除了这几点以外,火锅的蘸料也和我们常见的大不一样,这家店是用烫熟的葱姜青椒酱油,花生熟油来制作。总的来说,网友这一餐体验下来非常满足,老板烫的火候掌握得特别好,吃起来新嫩可口,竹肠脆,猪面肉滑,猪肝嫩等等。看得小编都馋了,不知道小伙伴觉得如何?你们想体验一番吗?

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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