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中元节,别忘了吃这菜,温和滋补,常吃身强体壮还少生病

来源:作者: 日期:2019/08/27 17:31

中元节,相当于第二个清明节,也被我们当地人称之为“送鬼节”在这一天,爸爸妈妈总会叫自己的孩子早点回家,中元节也有个必吃的菜品。

中元节,别忘了吃这菜,温和滋补,常吃身强体壮还少生病!“它”是什么呢?它就是澳门金沙备用网址鸭肉。每年的中元节,家里面都会吃些鸭肉,寓意是送完鬼后,压压惊。鸭肉的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、钙等营养物质,可以很容易地被我们吸收。今天小编做的是泡椒仔姜鸭肉,十分的美味,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

泡椒仔姜鸭肉

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配料:

鸭肉 半只、泡椒 20克、泡姜 20克、豆瓣酱 2勺、料酒 2勺、生抽 3勺、白糖 半勺、干豇豆 20克、花椒 1克

烹饪步骤:

1.鸭肉焯水过去血水,捞出用凉水洗一下

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2.锅里放入适量油,油热后放入鸭肉,鸭肉有白色变得有点金黄即可

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3.将炒干水分的鸭肉中,多余的油倒出,只留适量的油,放入切好的泡椒泡姜花椒炒匀,在放入白糖炒匀,在放入料酒生抽炒匀

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4.加入凉水淹没鸭肉,再把切好的干豇豆放入锅中直到水分快干

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5.水分快炒干时,可以偿下味道,一般不用在加盐,就可以起锅了

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烹饪小贴士:

1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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